Votre restaurant de cuisine raffinée à Tours (37), l’Atelier Lebeau vous présente sa carte.

Une Entrée et Un Plat et Un Dessert 29,50 €
Une Entrée et Un Plat 23,50 €
Un Plat et Un Dessert 22,50 €

Les Entrées

Deux Oeufs pochés Fermier et Fricassée de Cèpes

Crème de Sainte Maure et Noisette " Torréfiée"

Bocal de Terrine de Campagne marbrée au Foie de Canard

Salade de saison à l'Huile de Noisettes et Vinaigre de Truffes

Soupe de Poissons et Langoustines de la " Tremblade "

Rouille, Croûtons à l'Ail et Emmental râpé

Mousseline Tiède de Saumon Frais et Fumé " Bio " aux Ecrevisses

Beurre Blanc Nantais à la Ciboulette, Concassée de Tomates au Basilic

Les Plats

Dos de Cabillaud " Breton " et Filets de Rouget rôtis

Coulis de Pimientos del Piquillos et Chorizo au Paprika

Millefeuille de Boeuf du Limousin de " L'Atelier "

Pomme Frite Roosevalt Maison et Ciboulette

Parmentier de Poule confite à la graisse de Canard

Parfum de Romarin, Jus au Cabernet et Salade de Saison

Saucisson Lyonnais Pistaché, Charlottes tièdes et Pleurotes

Sauce Ravigote, Herbes Fraîches et Mâche

Les Desserts

Gaspacho de Rhubarbe, Abricot et Nectarine au sirop de Verveine

Œuf à la Neige et Tuile Croustillante aux Noisettes

Brioche tiède façon Perdue et Glace Vanille Bourbon

Coulis de Fruits Rouges de saison

Riz au lait Cru à l'Ancienne et Vanille Bourbon

Arlette Caramélisée et Confiture de Figues Violettes

Le Café ou Thé " Très Très " Gourmand  (Sup. 5€)

Gaufre et Caramel, Tarte Citron, Mousse au Chocolat, Riz au Lait, Gaspacho de Rhubarbe, Glace au Petit Beurre et Carambar

Dégustation de 4 Fromages Fermier de chez " Thierry Cartereau "  (Sup. 5€)

Gelée de Coings, Noix, Salade de saison à l'Huile de Truffe

Une Entrée et Un Plat et Un Dessert

29,50 €

Les Entrées

Deux Oeufs pochés Fermier et Fricassée de Cèpes

Crème de Sainte Maure et Noisette " Torréfiée"

Bocal de Terrine de Campagne marbrée au Foie de Canard

Salade de saison à l'Huile de Noisettes et Vinaigre de Truffes

Soupe de Poissons et Langoustines de la " Tremblade "

Rouille, Croûtons à l'Ail et Emmental râpé

Mousseline Tiède de Saumon Frais et Fumé " Bio " aux Ecrevisses

Beurre Blanc Nantais à la Ciboulette, Concassée de Tomates au Basilic

Les Plats

Dos de Cabillaud " Breton " et Filets de Rouget rôtis

Coulis de Pimientos del Piquillos et Chorizo au Paprika

Millefeuille de Boeuf du Limousin de " L'Atelier "

Pomme Frite Roosevalt Maison et Ciboulette

Parmentier de Poule confite à la graisse de Canard

Parfum de Romarin, Jus au Cabernet et Salade de Saison

Saucisson Lyonnais Pistaché, Charlottes tièdes et Pleurotes

Sauce Ravigote, Herbes Fraîches et Mâche

Les Desserts

Gaspacho de Rhubarbe, Abricot et Nectarine au sirop de Verveine

Œuf à la Neige et Tuile Croustillante aux Noisettes

Brioche tiède façon Perdue et Glace Vanille Bourbon

Coulis de Fruits Rouges de saison

Riz au lait Cru à l'Ancienne et Vanille Bourbon

Arlette Caramélisée et Confiture de Figues Violettes

Le Café ou Thé " Très Très " Gourmand  (Sup. 5€)

Gaufre et Caramel, Tarte Citron, Mousse au Chocolat, Riz au Lait, Gaspacho de Rhubarbe, Glace au Petit Beurre et Carambar

Dégustation de 4 Fromages Fermier de chez " Thierry Cartereau "  (Sup. 5€)

Gelée de Coings, Noix, Salade de saison à l'Huile de Truffe

Un Plat et Un Dessert  26,50 €
Une Entrée et Un Plat  28,50 €
Une Entrée et Un Plat et Un Dessert  36,50 €

Les Entrées

Terrine de Foie Gras de Canard au Montlouis, Marmelade de Mangue et Patate Douce

Salade de Saison à l'Huile de Noisettes et Vinaigre de Truffes

Risotto Crémeux de Coques Marinières et Ecrevisses 

Petits Légumes du moment et Tuile de Parmesan

Saucisson Lyonnais Pistaché, Charlottes tièdes et Chanterelles

Sauce Ravigote, Herbes Fraîches et Mâche

 

Pomme de Ris de Veau Croustillante aux Asperges Vertes

Crème de Verneuil aux Morilles et Champignons au jus de Veau 

Sup 3€

 

Les Desserts

Gaufre de " Mamie Jeanne " à la Vanille Bourbon

Glace au Petit Beurre et Caramel Laitier au Beurre Salé

Mousse au Chocolat Noir " Grand Cru " et Noisettes Torréfiées

Marmelade à l'Orange Amère, Sauce Chocolat Chaud

Tarte au Citron de Menton, avec ou sans Meringue

Coulis de Fruits Rouges de saison et Sorbet Citron Vert

Dégustation de 4 Fromages Fermier de chez " Thierry Cartereau "  (Sup. 3€)

Gelée de Coings, Noix, Salade de saison à l'Huile de Truffe

Plateau de 4 Huitres N°3 " Guillardeau ", 4 Crevettes Roses et 6 Bulots 

Beurre Bordier aux Algues, Aïoli, Vinaigre à l'Echalotte

Sup 5€

 

Les Plats

Belles Noix de Saint-Jacques à la Plancha, Tuile de Parmesan

Linguines à l'Encre de Seiche et Pesto aux Tomates Séchées

Grosse Côte de Cochon des Pyrénées Poêlée

Fricassée de Chanterelles, Beurre de Verneuil à la Sauge et Pomme Purée

Parmentier de Civet de Lièvre, Sauce Cabernet au Foie Gras

Huile de Truffes et Salade de saison

Le Café ou Thé " Très Très " Gourmand

Gaufre et Caramel Laitier, Nougat de Tours, Mousse au Chocolat, Riz au Lait, Gaspacho de Rhubarbe, Glace au Petit Beurre et Carambar

Sup 3€

 

Prix nets en TTC – Boissons non comprises – Service compris

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La carte