Plat  et  Dessert                                    28.00 € 

                    Entrée  et  Plat                                     31.00 €  

                    Entrée  et  Plat  et  Dessert                 38.00 € 

  Participation Mise en Œuvre Mesures de Sécurité Sanitaire : + 1.50

 

 

           LES  ENTREES        Seule 13,00 €

  

Cube de Foie Gras de Canard, Melon rôti au Pineau des Charentes Sup : 3,00 €
Croustillant de Pain d’Epices douces « Maison »

Tartare de Veau, Huître Gillardeau en Tempura, Gingembre rose
Fenouil croquant à l’huile d’olive Gd Cru, Crème douce au Wasabi

Soupe Fraîche de Petits Pois de Touraine, Haddock Fumé et Poché,
Faisselle de Sainte Maure Chips de Pancetta, Huile de Noisettes

Filet de Maquereau Grillé, Parmentier au Chorizo Ibérico
Cœur d’endive rôti et Œufs de Hareng, Marmelade de Pimientos et Paprika

Œuf poché « Bio », Copeaux de Foie Gras, Betteraves d’antan « Al Dente »
Pesto aux Pistaches, Tuile de Parmesan et Sésame doré

 

 Les Huîtres Spéciales
« Gillardeau ® » N° 4

Par 6 Pce : 17,50 €  Par 9 Pce :  26,50 €  Par 12 Pce :  35,00 €

 

 

             LES  PLATS            Seul 23,00 €

 

Filet de Turbot cuit Vapeur, Girolles et Epinards tombés aux Noisettes
Grecque de Légumes au Chenin, Ecume de Thym Citron

Noix de Saint-Jacques et Gambas rôties, Linguines à la Seiche  Sup : 3,00 €
Fèvettes, Crèmeux de Carottes au Gingembre

Filet de Canette rôti sur peau, Mousseline de Céléri aux Amandes
Petits Légumes Printanier, Jus réduit à l’orange et Cardamome

           Entrecôte maturée par nos soins, Sauce au Poivre des Iles, Frites Maison

Veau à l’Ancienne « En Blanquette », Girolles, Petits Légumes Printaniers
Pommes Grenailles, Crème au Parfum d’Estragon

 

           LES  DESSERTS      Seul 9,00 €

 

Marbré de Sainte Maure de Touraine Fermier, T. Cartereau
Tapenade d’Olives noires, Mâche à l’huile de Noisette

Mousse au Chocolat noir Grand Cru « Guanaja » 70 %
Lacté tiède au Caramel « Cacao Barry », Brisures de Couverture

Giboulée de Cerises « Comme une Melba », Crème Fouettée
Jus au Cabernet Franc Epicé, Sorbet Cassis et Glace Vanille Bourbon

Fine Tarte sucrée aux Abricots rôtis à la Lavande
Coulis d’Abricots et Crème Glacée du Moment

Riz au Lait Entier de « Verneuil » à l’ancienne et Vanille
Caramel au Beurre salé et Madeleine de Comercy

Le Fruit de la Passion et la Mangue en Gaspacho au Passoa
Blanc neige orangé, Brunoise de Kiwi et Litchees, Tuile à la Mangue

 

 

 

            Prix Nets en T.T.C –  Boissons non Comprises  -  Service Compris      

 

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