Un Plat et Un Dessert  28,50 €
Une Entrée et Un Plat  31,50 €
Une Entrée et Un Plat et Un Dessert  38,50 €

Entrée Seule : 12,00 € - Plat Seul : 22,00 € - Dessert Seul : 9,00 €

Les Entrées

Céviché de Dorade Royale, Espuma à l’Ail
 Brunoise de Betteraves confites et Fenouil

Foie Gras de Canard, Tomate / Citron  Sup : 3 €
Marmelade de Vignes et Pain d’Epices Maison 

  Œuf « Poché », Velouté de Mojettes
Tranche de Lard, Tartine de Campagne, Duxelle

 Notre Pissaladière de Filet de Rouget
Oignons, Olives et Mâche au Pesto Pistaches

 

 

Les Plats

Belles Saint-Jacques et Gambas Snackées        Sup : 3 €
 Crème de Carottes au Gingembre, Risotto au Parmesan

Dos de Cabillaud poché, Crème de Lait de Coco
 Curry rouge, Patates douces, Pois gourmand et Févettes

Filet de Chapon poché, Bisque Légère aux Ecrevisses
Purée de Panais et Petits Légumes du Moment

La Beuchelle « Tourangelle » Ris et Rognons de Veau
Flambée au Marc des Hospices de Beaune, Crème de Verneuil
Champignons du Moment et Pommes Grenailles

Millefeuille de Bœuf Français (200 gr) de « L’Atelier »
Béarnaise, Poêlée de Pleurotes et Pommes Frites à La Ciboulette

Belle Noix d’Entrecôte (300 gr), Maturée par nos soins Sup : 3 €
 Béarnaise, Poêlée de Pleurotes et Pommes Frites à La Ciboulette

 

Les Desserts

Marbré de Sainte Maure de Touraine en Tapenade
 Salade de Mâches à l’huile d’Olives , Noix, Tartine de Pain Grillé

Souvenir d’Enfance : Chap N°4  « Le Tiramisu »
 Mascarpone Barbe à Papa, Caramel Salé et Streussel Noisettes

On revisite la Tarte Chocolat « Guanaja » et Caramel
 Mirepoix Passion, Mangue et Sorbet Passion

Parfait Glacé aux Pommes Vertes façon « Pavlova »
 Sorbet Pomme Verte, Coulis de liqueur «Manzana »

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

 

Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
Beurre Bordier aux Algues - Pain Citron

6 pièces : 17,50 €

9 pièces : 26,50 €

12 pièces : 35,00 € 

Dès le Jeudi :

Tête et Langue de Veau à l'Ancienne, comme un Pot au Feu, Sauce Ravigote

Le Plat : 22,00 €

Jambon "Pata Negra" 

Bellota Iberico 36 mois
Pâte de Coings et Comté 24 mois

Les 100g : 28,00 €

 

Le Menu de l'Atelier