L'Atelier Lebeau, votre bistrot citadin à Tours en Indre-et-Loire (37), vous présente sa carte.

Filtres d’affichage des pages

Ré-initialiser les filtres pour afficher toutes les pages

La Formule "Déjeuner"

Un Plat et Un Dessert 19,50 €

Proposé du Mardi au Vendredi Midi

Les Plats   14,00 € 

Rouelles de Boudins Blancs aux Morilles Poêlées
 Salade de Pommes Grenailles à la Moutarde à l’ancienne

 Haddock Fumé et Velouté de Mojettes Vendéenne
Tranche de Lard poêlé et Croûtons frits

Filet de Dorade Royale Snacké, Sauce Orange Citronnelle
Purée de Pomme de Terre et Noisettes Torréfiées

 

Les Desserts   7,00

Brownie Tiède au Chocolat Blanc et Mendiant
 Façon grand-mère, Sorbet Mangue et Chantilly

Faisselle de Chèvre de Touraine aux Herbes
Aïl et Echalotes, Pain Grillé et Huile de Noisettes

 Duo de Glaces et Sorbets du Moment
 Coulis, Chantilly Vanille et Tuile

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

Le Menu de l'Atelier

Un Plat et Un Dessert  28,50 €
Une Entrée et Un Plat  31,50 €
Une Entrée et Un Plat et Un Dessert  38,50 €

Entrée Seule : 12,00 € - Plat Seul : 22,00 € - Dessert Seul : 9,00 €

Les Entrées

Céviché de Dorade Royale, Espuma à l’Ail
 Brunoise de Betteraves confites et Fenouil

Foie Gras de Canard, Tomate / Citron  Sup : 3 €
Marmelade de Vignes et Pain d’Epices Maison 

  Œuf « Poché », Velouté de Mojettes
Tranche de Lard, Tartine de Campagne, Duxelle

 Notre Pissaladière de Filet de Rouget
Oignons, Olives et Mâche au Pesto Pistaches

 

 

Les Plats

Belles Saint-Jacques et Gambas Snackées        Sup : 3 €
 Crème de Carottes au Gingembre, Risotto au Parmesan

Dos de Cabillaud poché, Crème de Lait de Coco
 Curry rouge, Patates douces, Pois gourmand et Févettes

Filet de Chapon poché, Bisque Légère aux Ecrevisses
Purée de Panais et Petits Légumes du Moment

La Beuchelle « Tourangelle » Ris et Rognons de Veau
Flambée au Marc des Hospices de Beaune, Crème de Verneuil
Champignons du Moment et Pommes Grenailles

Millefeuille de Bœuf Français (200 gr) de « L’Atelier »
Béarnaise, Poêlée de Pleurotes et Pommes Frites à La Ciboulette

Belle Noix d’Entrecôte (300 gr), Maturée par nos soins Sup : 3 €
 Béarnaise, Poêlée de Pleurotes et Pommes Frites à La Ciboulette

 

Les Desserts

Marbré de Sainte Maure de Touraine en Tapenade
 Salade de Mâches à l’huile d’Olives , Noix, Tartine de Pain Grillé

Souvenir d’Enfance : Chap N°4  « Le Tiramisu »
 Mascarpone Barbe à Papa, Caramel Salé et Streussel Noisettes

On revisite la Tarte Chocolat « Guanaja » et Caramel
 Mirepoix Passion, Mangue et Sorbet Passion

Parfait Glacé aux Pommes Vertes façon « Pavlova »
 Sorbet Pomme Verte, Coulis de liqueur «Manzana »

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

 

Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
Beurre Bordier aux Algues - Pain Citron

6 pièces : 17,50 €

9 pièces : 26,50 €

12 pièces : 35,00 € 

Dès le Jeudi :

Tête et Langue de Veau à l'Ancienne, comme un Pot au Feu, Sauce Ravigote

Le Plat : 22,00 €

Jambon "Pata Negra" 

Bellota Iberico 36 mois
Pâte de Coings et Comté 24 mois

Les 100g : 28,00 €

 

Les Suggestions du Moment

Les Suggestions du Moments

Belle Noix d'Entrecôte de 1kg, Maturée 35 Jours par Nos Soins
Sauce Béarnaise, Pommes Frites Maison et Champignons du Moment

Pour 2 personnes : 59,00

 

Tête et Langue de Veau à l'Ancienne, comme un Pot au Feu
Légumes du Moment, Sauce Ravigote

A partir du Jeudi :  22,00

 

Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
6 Pièces : 17,50 €
9 Pièces : 26,50 €
12 Pièces : 35,00 €

Beurre "Bordier" aux Algues - Pain Citron

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

 

La Cabane de l'Atelier

 

Ecaillé, Poissonnier, Servi par des Passionnés

Du Jeudi au Samedi

Les Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
Par 6 : 17,50 €   Par 9 : 26,50 €   Par 12 : 35,00

Langustine de "Petit Chalut"
Par 6 : 15,00 €   Par 9 : 22,50 €   Par 12 : 30,00

Belles Crevettes Roses "Label Rouge"
Par 6 : 12,00 €   Par 9 : 18,00 €   Par 12 : 24,00

Bulots de "Blainville sur Mer"
Petite Portion : 8,00 €   Grande Portion : 16,00

Amandes de "Blainville sur Mer"
Par 6 : 6,00 €   Par 9 : 9,00 €   Par 12 : 12,00

Duo de Tartare des Poissons du Jour
Petite Portion : 12,00 €   Grande Portion : 24,00

Boîte de Sardines à la Truffe "Rodel"
La Boîte : 14,00

 

Nos Plats sont servis avec du Beurre "Bordier" et du Pain de Seigle et Citron "Hardouin" 

 

Selon Arrivage - Prix Nets en T.T.C.
Service Compris - Boissons non Comprise

 

 

 

Retour en haut de page

La carte