L'Atelier Lebeau, votre bistrot citadin à Tours en Indre-et-Loire (37), vous présente sa carte.

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La Formule "Déjeuner"

Un Plat et Un Dessert 19,50 €

Proposé du Mardi au Vendredi Midi

Les Plats   14,00

Suprême de Poulet Jaune, Façon Pot au Feu 
Légumes d'Autan Al Dente, Jus de Volaille

Soupe du Moment, Croûtons frits
Mousseline et Fromage rapé 

Filets de Maquereaux, Sauce Orange et Citronnelle
Ecrasé de Pomme de Terre à la Noisette

 

Les Desserts   8,00

Crumble de Coings et Pommes pochés
Façon Grand-Mère, Glace Vanille Chantilly

Faisselle de Chèvre de Touraine aux Herbes
Pain Grillé et Huile de Noisette

Duo de Glaces et Sorbets du Moment
Coulis, Chantilly Vanille et Tuile Croustillantes

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

Le Menu de l'Atelier

Un Plat et Un Dessert  28,50 €
Une Entrée et Un Plat  31,50 €
Une Entrée et Un Plat et Un Dessert  38,50 €

Entrée Seule : 12,00 € - Plat Seul : 22,00 € - Dessert Seul : 9,00 €

Les Entrées

Céviché de Petit Bar, Espuma à l'Ail doux
Mini Fenouil Confit à l'Huile d'Olive

Foie Gras de Canard au Chorizo Sup. 3e 
Marmelade de Vignes et Parfums de Piments

Oeufs Mimosa "Revisités", Ciboulette
Salade de Saison et "Mayo - Rouille"

Huîtres Pochées "Gillardeau", Noisettes
Beurre Maltais, Foudue de Poireaux

Cappucino de Cèpes, Rillons de Tours
Crème d'Ail et Poêlée de Champignons

 

Les Plats

 Truite Pleine Mer "Label Rouge", Crème d'Oseilles
Minis Légumes Printaniers à l'Anglaise, Pomme Purée

Millefeuille de Boeuf Français de l'Atelier, Béarnaise
Poêlée de Pleurotes et Pommes Frites Maison à la Ciboulette

Belles Saint-Jacques et Gambas Snackées Sup. 3e
Linguines Encre de Seiche, Pesto Pistache, Tuile Parmesan

La Beuchelle "Tourangelle"  Ris et Rognons de Veau
Flambée au Marc des Hospices de Beaune, Crème de Verneuil,
Champignons du Moment et Pommes Grenailles

Entrecôte de 300g "VBF" Maturée par nos soins
Sauce Poivre de Madagascar, Pommes Frites Maison à la Ciboulette

 Filet de Canette Rôti, Jeunes Carottes de Couleur
Gastrique de Vieux Vinaigre Balsamique à la Figue

 

Les Desserts

Assiette de 5 Fromages Fermiers : "Thierry Cartereau"
Salade de Saison à l'Huile de Truffe et Noix

Souvenir d'Enfance : Chap. N°4 "Le Tiramisu"
Crème Mascarpone à l'Apple Pie, Caramel Salé et Streusel Noisettes

L'Après 20 heures de l'Atelier: Aspic au Get 27 
Mousse comme une Marquise,Chocolat Equateur 76%, Noyau Get 31

Mousse Calisson façon parfait, Sorbet Lavande
Segments de Mandarine pôchés

Tarte Vigneronne Traditionnelle aux Pommes
Gelée de Cabernet Façon Hypocras, Glace Vanille Bourbon

Trilogie de Glaces et Sorbets du moment
Coulis de Fruits Rouges, Tuile Croustillante et Crème Fouettée

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

 

Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
Beurre Bordier aux Algues - Pain Citron

6 pièces : 17,50 €

9 pièces : 26,50 €

12 pièces : 35,00 € 

Dès le Jeudi :

Tête et Langue de Veau à l'Ancienne, comme un Pot au Feu, Sauce Ravigote

Le Plat : 22,00 €

Jambon "Pata Negra" 

Bellota Iberico 36 mois
Pâte de Coings et Comté 24 mois

Les 100g : 28,00 €

 

Les Suggestions du Moment

Les Suggestions du Moments

Belle Noix d'Entrecôte de 1kg, Maturée 35 Jours par Nos Soins
Sauce Béarnaise, Pommes Frites Maison et Champignons du Moment

Pour 2 personnes : 59,00

 

Tête et Langue de Veau à l'Ancienne, comme un Pot au Feu
Légumes du Moment, Sauce Ravigote

 

A partir du Jeudi :  22,00

Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
6 Pièces : 17,50 €
9 Pièces : 26,50 €
12 Pièces : 35,00 €

Beurre "Bordier" aux Algues - Pain Citron

 

Prix Nets en T.T.C. - Service Compris - Boissons non Comprise

 

La Cabane de l'Atelier

 

Ecaillé, Poissonnier, Servi par des Passionnés

Du Jeudi au Samedi

Les Huîtres Spéciales "Gillardeau" n°4
Par 6 : 17,50 €   Par 9 : 26,50 €   Par 12 : 35,00

Langustine de "Petit Chalut"
Par 6 : 15,00 €   Par 9 : 22,50 €   Par 12 : 30,00

Belles Crevettes Roses "Label Rouge"
Par 6 : 12,00 €   Par 9 : 18,00 €   Par 12 : 24,00

Bulots de "Blainville sur Mer"
Petite Portion : 8,00 €   Grande Portion : 16,00

Amandes de "Blainville sur Mer"
Par 6 : 6,00 €   Par 9 : 9,00 €   Par 12 : 12,00

Duo de Tartare des Poissons du Jour
Petite Portion : 12,00 €   Grande Portion : 24,00

Boîte de Sardines à la Truffe "Rodel"
La Boîte : 14,00

 

Nos Plats sont servis avec du Beurre "Bordier" et du Pain de Seigle et Citron "Hardouin" 

 

Selon Arrivage - Prix Nets en T.T.C.
Service Compris - Boissons non Comprise

 

 

 

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La carte